うきは市浮羽町新川


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オリタさんの菊芋

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オリタさんの菊芋 キク科
フランスではトピナンブール
スウプが美味しいです〜〜!


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#プランタゴ #plantago #菊芋
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by hakovege | 2017-03-09 15:56 | 野菜レシピ

プランタゴの日

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野蒜(ノビル) だよ〜〜!


#plantago #プランタゴ #野蒜
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by hakovege | 2016-12-21 14:37 | 野草

本日朝採り野菜ヴェルデさん(百道)で販売会です。

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11月17日(土) 12:00-
百道・ボンラパス内 新鮮朝採り野菜 ヴェルデさんにて
           お野菜ベーグル試食販売会を行います。

ヴェルデさんには、土日のみおいていただいているのですが、種類が限られています。今回は、13種類と赤ちゃん歯固めベーグルをもっていきます、試食もおこなっておりますので、みなさま、おいでくださいませ。

4個セット 850円~1250円 での販売あり。この機会に是非。冷凍で1月保存可能です。

ほうれん草、春菊、ビーツ、ごぼう、蓮根 など冬のお野菜中心にもっていきます。トカラ列島の島バナナもありますよ~
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写真は、ヴェルデさんで販売している久留米の権藤さんのこだわりのほうれん草の生地。おもわず「うわー!」と声がでました、とってもきれいな色です。(写真よりずっときれい)
うちは、こだわりの農家さんの野菜をベーグルにしていますが、素材がいいときは、ほんとうにアツク、うれしくなります。野菜のもつ香り、食感。それを表現できれば、とおもっています。

 権藤さんの畑には、以前、ヴェルデの秋山さんとうかがいましたが、
「冬の露地栽培のほうれん草は、農薬はいらんとよー」といわれてあったのが印象的でした。
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寒さで甘みも栄養もたっぷりのゴンドウさんのほうれん草。

ヴェルデの秋山さんは朝はやくから、農家さんをまわって、その新鮮なお野菜を福岡のお店に届けています。
一度あさはやくからついてまわりましたが、寒い。重い。大根なぞ、びっくりの重さです。
とっても大変な仕事。
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こんな光景がひろがっています。北野の町。
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福岡でまっていてくれるお客様のところへ。
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なにげにならんでいるほうれん草ですが、鮮度がよくって美味しいものを、と気持ちを込めて農家さんも、またヴェルデさんも朝はやくからはたらいていらっしゃいます。

いつもスーパーにならんでいる「ほうれん草」旬を知らないかたがたくさんいらっしゃいますが、寒いときにいちばんおいしくなります。
そして、栄養価も夏の3倍くらいといわれています。

わたしも、実はほうれん草は冬にしかたべません。農薬もかかっていないし、栄養価もあるし、なにより美味しいし、旬だから安いし。
夏には、他にもモロヘイヤやつるむらさきなどそのときの旬の野菜を食べます。
旬のものは、力があるので、あまり味付けをしなくっても、野菜の香りと旨味で美味しいんですよ。

よく料理教室で、レシピよりも、「選ぶ力」をつけてください、といっています。
旬はいつなのか。どこの産地のものなのか、だれがつくったものなのか。どこでかうのか。
そんなことをちょっと意識して買い物をするだけで、
選ぶ力もついてきます。
「この店で、この時期で、この人がつくったものは美味しい!」というのがふえてくれば、買い物もたのしくなりますよね。次の年がまちどおしくもなります。

そして、よくわからなければ、八百屋さんに是非たずねてみてください。
食べ方も含め、いろいろおしえてくれますよ。


消費者も生産者も本来の姿にもどれば、それが一番自然なのではないでしょうか。

*復活*
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by hakovege | 2012-11-17 09:44 | お野菜ベーグル

ベジキッチンのバレンタイン・ベーグル

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ベジキッチンのバレンタイン。


いつもお世話になっている宮崎・小林市の馬場農場のひろみさんからバレンタインベーグルの注文がありましたので、馬場さんのお野菜メーンでつくってみました。かわいかったので、FBにアップしたら
ほしい!といくつかメールがありましたので、少しだけ販売することにしました。

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こんなかんじでお渡し。発送は、手書きのメッセージも代筆いたします。

チョコが苦手な方にいかがですか?もちろんご自分用にも。
卵・乳製品がはいっていないので、ベジタリアンのかたにも喜ばれています。
白神こだま酵母と国産小麦粉春よ恋、てごねてづくりをしています。

ハート型のベーグルはプレーンで、ピンクはビーツです。うちのベーグルのいろんなお野菜・果物でトッピングをしています。(中身ははいっていません。)
店頭では2個セット売り(700円) 発送では9個セット(2750円)で販売いたします、予約のみです。
11日までにメールまたはお電話にてお申し込みください。

メール  0831bagel*gmail.com   *を@にかえて
電話  092-632-0831

14日は店頭はおやすみですが、ご予約のかたのみお渡しいたします。発送は14日着でしたら、関東より北は2日かかりますので12日の発送になります。
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by hakovege | 2012-02-09 16:20 | お野菜ベーグル

もうすぐハロウィンってことで

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あす28日は福岡マルシェが天神・市役所前で。(11:00-16:00 終わる時間がはやくなりましたので注意)

マルシェの事務局のかたから「28日はハロゥインっぽくするんで、
なにかかぼちゃにちなんだものつくってきてくださーい。」とのこと。

もちろん、かぼちゃベーグルがありますが、写真のふわふわのミニかぼちゃ米粉シフォンを販売します。
きょうひさしぶりに元気な顔みせてくれたスタッフTちゃんが焼いてくれました。
かわいいラッピングも。
小麦アレルギーのかたは、米粉だけでつくっていますので、ぜひどうぞ!
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それと、かぼちゃのビスコッティも販売予定。

おたのしみにー!数が少ないので、いるかたはお取り置きしておきますよ!

ベーグルは、
和栗、白いちじく、ムラサキイモ、さつまいも、かぼちゃ、黒米、大豆、ごぼう、れんこん、にんじん、
トキリンゴ などがあります。

あすは、人気のベーグルラスクももっていきます!

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北海道から、こんなでっかい白いかぼちゃがおくられてきました。
「雪化粧」といいます、寒くなると甘くなるかぼちゃ。
これがでだすと、国産のかぼちゃもそろそろおわりですね。

鳩山さんの所信表明
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by hakovege | 2009-10-27 17:42 | イベント

チャビィ(土鍋)でベーグルを焼き戻す

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ゴメンナサイ。なんで今までやらなかったのだろう、と不思議でたまりません。

こんなにベーグルの焼き戻しがおいしくなるなんて。

それも、レンジも、霧吹きもいりません。

チャビィに冷凍庫からだしたベーグルをいれ、ごくごく弱火で7-8分(様子をみてみてください、カリッとこんがりなっていたら大丈夫)、そしてうらがえしてまた5-6分。
ごくごく弱火なので、多少の時間のオーバーは大丈夫です。
ベーグルは冷凍庫からだしてそのままでもいいし、自然解凍してからやってもいいです。(そのほうが中まであたたかくなるのがはやいです。)

そうしたら、なんと表面はカリッツとなり、ほんとうの焼き立ての感触ではないですか。
(写真でつたわるかな・・・)
オーブントースターではこうはなりません。
土鍋ってすごい。遠赤外線効果?
それも、チャビィごと食卓にだせば、ずっとあったかい。

ベジキッチンでチャビィを購入された生徒さんや皆様、、是非是非やってみてください。
トッピングあるものは、トッピングがはこげやすいこともあり、
ニューサンマーオレンジ、りんご、いちじくなどのトッピング、それからレンコンのトッピングは
はずしてベーグルのうえにのっけてあたためてください。(れんこんはしょうゆをつかっているのでこげやすい)

おいも、かぼちゃ、しょうがなどのトッピングはそのままでもこんがりしておいしいです。(最初の写真はしょうがベーグル)
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この一人用のちっちゃい18センチのグリーンのチャビィ、ものすごくかわいくって、
いまわたしの朝食専用になっています。
目玉焼きをしたり、
原木しいたけをやいたり、
もちろんベーグルをやいたり。
遠赤外線効果、すごいです。

食器棚に直さずインテリアとしておいてもかわいい。
ハコベジでは、いつもキッチンにチャビィがごろごろおいてあります。
なおしちゃうとなかなか使わないですよ、土鍋。

この焼き方で筥崎ベーグル(しょうが+あんこ)食べたら幸せな気分。(最初の写真のベーグル)
疲れたときは、アンコがウマイ。

今日は2人のかたにベーグルを発送。

おひとりは、お世話になっている税理士のS先生で、とってもおちゃめなかた。
ブログをみて食べたくなったそうでご注文いただきました、ありがとうございました。
チャビィも愛用していらっしゃるので、是非この焼き方で!

そしてもう一人は、このかたに。元気でがんばっているようでなによりです。一周年のときにすてきなお花をいただきました。
このかたもチャビイご愛用。
ハコベジにも遊びに来てね!


*****今月の福岡マルシェ*****

10月21日(水)、28日(水)   天神 市役所前広場にて  11:00-18:00
10月24,25日(土、日) 香椎 アイランドシティ中央公園 10:00-16:00

夕方はベーグルがなくなることが予想されますので、事前にお電話での受け付けしております。
お勤めのかたなど夕方しかこれないかたは是非ご利用ください。
前日までのご予約になります。 092-632-0831

チャビィとベーグル
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by hakovege | 2009-10-19 16:00 | チャビィ(土鍋)

栗ベーグル

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栗の季節です。実家でごろごろととれはじめました。

明日、今年初の「栗ベーグル」を焼きます。
なかにもごろっといれよう。
先日からごそごそと皮をむき、仕込みました。手間かかりますが、焼きあがりが楽しみ!
甘みはまったくつけませんでした。そのままの味。
試食しなくっちゃ!

季節限定で、おまけにきまぐれででます。ごめんなさい。
おはやめにー^^

ガススタイル2009
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by hakovege | 2009-09-08 22:17 | ワークショップ

2009ベーグルのお中元セット

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昨日は、ギフトセットがいくつかはいっていたのでスタッフのごっちんと準備。
うれしいのは、「以前人からもらっておいしかったので」
ということでギフトに使ってくださるお客様がすごくおおいこと。
昨日のギフトもそうだった。

ベーグルを全種類ちがうのをいれ、種類をかいて、箱につめ、
パンフレットなどを用意し、それから
カードを手書きする。

この手書きの内容はきめていなく、スタッフが自分の言葉で書くようにしている、、ちらとそれを盗み見するのが趣味。
(自分はみられるといやだけど)
「夏野菜満載です!お野菜を味わってください。」とか「おいしく焼き戻してくださいね!」とか。
3行くらいかくので、みんな工夫して書いているのでおもしろい。

店頭では、お客様と接するので、いろいろ伝えることができるが、
発送だとそうはいかない。それで、この手書きカードで、なにか伝わればいいな、とおもって書いている。
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いままでは、段ボールでしたが、今回はギフト用にちょっときれいな箱に。
でも、段ボールでいい、というかたには、ミニベーグルを2個いれています。
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ディップ付き。

1050円の4個セットもお手軽なおみやげにつかっていただくかたが増えている。

お中元や帰省のおみやげなどにぜひご利用ください。
冷凍で1月はおいしく召し上がっていただけます。もちろん全国発送いたします。
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by hakovege | 2009-07-08 22:18 | ベーグルお中元・お歳暮

いぶりがっこ

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大丸で宮崎・馬場農園の「さくら野菜」が販売される、ときいて、紹介した手前、気になり売り場チェックに。
250円、馬場さんのごぼうが売っていました。うれしくなる。
今月から収穫がはじまったこのごぼう、ほんとうに香りもよく、おいしいです。
ベジキッチンのごぼうベーグルにつかっているゴボウです。
写真のように、まげても折れない、しなやか。

以前、宮崎に馬場農場をたずねたときに、
生前の馬場さん(ご主人)がジマンしてたのが、このしなやかさ。
「化学肥料では、ぜったいこうならないから!」
ごぼうがおくってくると、ついこうやってまげてみて、
熱く語っていた馬場さんを思い出します。
馬場さんは他界されてしまったが、いまは奥さんのひろみさんががんばっていらっしゃいます。
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福岡のみなさん、おすすめ!大丸にいったときには、ぜひ。
それから、明日からはニンジン、ナスも並ぶそうです。冬場のホウレンソウ、なんてたまりませんから・・・。

もっと、「さくら野菜」のポップ、おいてほしいな。25年以上、無農薬でおいしい野菜をつくっています。



と、うろうろしていると、大丸の青果売り場の九州屋さんの工藤部長と野菜ソムリエの美女・丸田さんとばったり。もう一人、野菜ソムリエで白木さん、彼はお酒(梅酒、焼酎)などをつくっているかた。130種の野菜のはいった焼酎「元気玉」などもプロデュースされている。

お茶しようということになり、近くのカフェへ。
いろいろ、コラボしておもしろいことやろう、と盛り上がる。
この夏、お楽しみに。

白木さんからお土産をいただいた、それが「いぶりがっこ
秋田のたくあんの燻製で、これがおいしいのである。お酒のつまみに最適。


そして、夜、はたとおもいつきました。すでに水分はとんでいるし、味もついているし。
これは、ベーグルにあう、とおもったのです。ぽりっぽりっという食感とちょっと小アジがある大根は、
きっとクリームチーズにも合うに違いない。


ということで、今日生地に仕込みました。
明日の焼きあがりの試食がたのしみ。
「いぶりがっこベーグル」なんてきっとないだろうなー
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by hakovege | 2009-06-23 16:36 | ワークショップ

大丸パサージュ広場でのお野菜ベーグル 初日

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 今回は、大丸さんの食育イベントのなかでの販売です。大丸の担当の食育インストラクターの松井さんがばっちり場所を準備してくださってて、とってもこじんまりとかわいい売り場となりました。
ポスターをかける場所もあって、ありがたいかぎりです。

 開店まえから、けっこうお客様がいらっしゃいました。
ブログなどをチェックくださったのだそうです、ありがとうございました!
1時間ほどで品薄となり、2便がきたときには行列が・・・・・

先週、早良区で夏野菜のお野菜ゼミをしたのですが、
そのとききてくださったかたやスタッフのかたが、
本日たくさんベーグルを買いにきてくださいました。(・・・ジツハしっかり、今日のイベントを宣伝してました^^;)
ありがとうございますっ!!また早良区いきますー!


写真は、ミツタさんの塩トマト。今回のベーグルにつかっています。
このトマトベーグル、いままでで一番おいしい、とおもっています。手をかけて仕込みました。
なかにセミドライにしたこの塩トマトもはいっています。

本日も人気で早々に売り切れました。
明日もかなり予約がはいっていますので、
食べてみたいかたは、ぜひご予約ください。

今日は、最後は雑穀ばかりがのこり、最後に大豆ベーグル4個セットを(全部大豆!)
かってくださったお客様、ありがとうございました。
雑穀も栄養があってすごくおいしいんですよ。
わたしは、黒米いちおしです。
えごま、たかきびもプチプチがここちよい。
大豆は蒸しています。甘い。


ベーグルのブースの横のイベント会場では、
福岡女子大のみなさんが、食事バランスなどのチェックとお話をされていました。
きいてみたかったのですが、
きょうは販売にずっと張り付きでした、残念。

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みなさんも食事バランスチェックされてみてはいかがですか?
ベジキッチン、チャリティ販売、とあるのは、
基本パサージュ広場というのは物販禁止なんだそうです。
ですから、売り上げからチャリティ募金をするのですよ。



いま、足が棒です・・・・

さて、ストレッチをして明日にそなえます。では!
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by hakovege | 2009-06-19 21:12 | 食育イベント